Плов из риса басмати с сухофруктами
⠀
Сочетание риса, специй и сухофруктов считается одним из лучших в аюрведической кулинарии. Приготовьте это блюдо и почувствуйте тепло и душевный покой!
⠀
Ингредиенты на 4-6 порций:
⠀
3 столовые ложки топлёного масла;
4 стебля сельдерея (нарезать небольшими кусочками);
1½ стакана риса басмати;
3¼ стакана воды;
¼ чашка золотистого изюма;
¼ стакана сушёной клюквы;
½ стакана кураги (нарезать);
½ стакана орехов пекан (крупно нарезать);
1 чайная ложка соли;
по ½ чайной ложки молотого имбиря, кориандра, куркумы, фенхеля, тмина, кардамона и корицы;
свежемолотый чёрный перец.
⠀
Приготовление:
⠀
1. Растопите масло в кастрюле, добавьте молотые специи и слегка обжарьте.
2. Добавьте рис и перемешивайте его в специях 1-2 минуты.
3. Добавьте нарезанный сельдерей, соль и воду. Доведите до кипения и положите все сухофрукты.
3. Уменьшите огонь и плотно закройте крышкой на 20 минут.
4. Снимите с огня, добавьте кусочки ореха пекан и свежий молотый перец по вкусу.
⠀
Аюрведические свойства риса и изюма
Рис - это лёгкий, питательный и саттвичный продукт. Он хорошо уравновешивает вату и питту. Рис может образовывать избыток слизи, поэтому в больших количествах этот продукт не очень подходит для капхи. Ситуацию в этом плове спасают специи, которые усиливают вялое пищеварение капхи и предотвращают образование лишней слизи.
⠀
Изюм умиротворяет вата дошу, в частности, апана вату. Эта субдоша ваты отвечает за выведение шлаков.
Замоченный на ночь изюм полезен при лечении целого ряда проблем, связанных с питтой, уравновешивая её субдоши:
садхака питту (эмоции)
пачака питту (пищеварительные функции)
ранджака питту (химический состав крови)
бхраджака питту (обмен веществ в коже)
Изюм может усугубить капху из-за своей тяжёлой и сладкой природы. Его нужно замачивать и сочетать с кардамоном, корицей и чёрным перцем.
⠀
Приятного аппетита!
