МОРКОВНЫЙ ПИРОГ
#кулинарныйклубвегетарианцев
#веган
- 2 стакана муки (около 250 г)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 2 чайной ложки корицы
- ⅓ чайной ложки мускатного ореха
- 1 ½ стакана коричневого сахара (300 г) или по вкусу
- 2 ⅓ стакана тертой моркови (255 г)
- 2 льняных яйца (2 столовые ложки молотого льняного семени с 6 столовыми ложками воды)
- ½ стакана растительного масла (120 мл)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 стакан грецких орехов (100 г), нарезанных
для глазури :
- 4 стакана сахарной пудры (480 г)
- ½ стакана веганского масла (112 г), мягкого
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 2-3 столовые ложки свежего лимонного сока
украшение :
- грецкие орехи
Разогреть духовку до 180° C. Сбрызнуть две круглые формы для выпечки маслом и выстелить дно кругами пергаментной бумаги.
Просеять муку в миску и добавить разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Перемешать.
Добавить сахар и тертую морковь.
Приготовить льняные яйца, добавив 2 столовые ложки измельченной льняной муки в миску с 6 столовыми ложками горячей воды. Дать постоять минуту.
Перелить в миску с мукой льняные яйца, масло, ванильный экстракт, яблочный уксус и добавить измельченные грецкие орехи.
Смешать все вместе.
Равномерно распределить тесто между двумя подготовленными формами для выпечки.
Выпекать 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр одного из коржей, не выйдет чистой.
Дать коржам остыть в формах в течение нескольких минут, прежде чем переложить их на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли.
Пока коржи остывают, приготовить глазурь.
Добавить сахарную пудру, веганское масло, экстракт ванили, яблочный уксус и 2 столовые ложки лимонного сока в чашу миксера.
Начать перемешивать на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость, пока глазурь не станет густой и гладкой.
Если слишком густая глазурь, добавить дополнительную столовую ложку лимонного сока, по капле за раз и ровно столько, сколько необходимо, чтобы получить однородную консистенцию.
Нанести глазурь на коржи и сложить их друг на друга.
Нанести глазурь по бокам и украсить орехами.
Рецепт оригинала :
https://lovingitvegan.com/vegan-carrot-cake-lemon-buttercream-frosting/
