СОУС МУХАММАРА
#кулинарныйклубвегетарианцев
#веган
- 2 больших красных перца
- 60 г молотых сухарей
- 150 г грецких орехов
- 1 столовая ложка гранатовой патоки или 3 столовые ложки гранатового сока + 1 чайная ложка кленового сиропа
- 1 - 1 ½ чайной ложки семян кумина
- ½ чайной ложки хлопьев красного чили
- ¾ чайной ложки паприки
- ½ чайной ложки асафетиды
- 3 столовые ложки лимонного сока
- ¾ чайной ложки морской соли
- 1 столовая ложка оливкового масла для жарки перцев
- 3 столовые ложки оливкового масла для добавления в блюдо
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки (по желанию)
Духовку разогреть до 190* С.
Перцы смазать маслом и выложить в смазанную маслом форму.
Запекать около 30 минут до черноты.
Орехи обжарить на сухой сковороде и остудить.
После чего измельчить в кухонном комбайне вместе с семенами кумина до состояния порошка.
Горячие перцы поместить в кастрюлю и накрыть крышкой.
Оставить на 10-15 минут.
Затем очистить и удалить семена.
В кухонный комбайн к измельченным орехам добавить мякоть перцев, сухари, патоку, соль и специи, сок лимона и оливковое масло.
Измельчить в пюре.
Переложить в тарелку, присыпать зеленью и сбрызнуть маслом.
Оригинал рецепта :
https://ourplantbasedworld.com/muhammara-dip-roasted-bell-pepper-dip/
