АКБАРИ ПАНИР
#кулинарныйклубвегетарианцев
#лактовегетарианство
- 1 стакан крупно натертого панира или адыгейского сыра
- 3/4 стакана мелко нарезанных помидоров
- 1 стакан нарезанных болгарских перцев
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 1 измельченный небольшой зеленый перец чили (не обязательно)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2-3 лавровых листа
- 1-2 гвоздики
- по 1 коробочке зеленого и черного кардамона
- 1 палочка корицы
- 1/4 чайной ложки семян черной горчицы
- 1/4 чайной ложки семян кумина
- 1 чайная ложка хлопьев чили (или по вкусу)
- 1,5 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сушеных листьев пажитника
- 4 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки сливок или сметаны
В сковороде на 2 ложках масла обжарить острый перец и тертый имбирь.
Добавить нарезанные помидоры и готовить еще несколько минут.
Добавить молотые специи и перемешать.
Готовить 5-7 минут, иногда помешивая.
Добавить соль, сахар и немного воды.
Измельчить блендером.
В другой сковороде на оставшемся масле обжарить семена горчицы и кумина до треска.
Добавить цельные пряности и лавровый лист, перемешать.
Добавить нарезанный болгарский перец и обжарить в течение нескольких минут.
Влить пюре из помидоров, добавить томатную пасту.
Довести до кипения.
Добавить натертый сыр, сметану и листья пажитника.
Готовить 2-3 минуты.
Подавать горячим.
Оригинал рецепта :
https://herbivorecucina.blogspot.com/2021/07/akbari-paneer.html
